2022/02/02
フランスのお酒5種でオーソドックスに。肉料理B向け。
- 泡 「シャンパーニュ マリー ワイス ブリュット NV」 (ムニエ主体)
鶏にもニシンにも合わせられる泡。人類最古の宝石であり、透明感が美しいクリスタル的 - 白 「ゲヴュルツトラミネール テュルクハイム 2018」 ツィント・フンブレヒト
前菜2に。ブーダンの風味にリッチでスパイス香る白を。クレオパトラも愛したエメラルド風 - ロゼ 「マルサネ・ロぜ 2018」 ジャン・フルニエ (ピノノワール主体)
魚料理に。ピクルスの酸味に合わせられるロゼ。地中海の青を写した宝石、ターコイズ的 - 赤 「アンサタ ルージュ 2014」 マルク・クライデンヴァイス (シラー)
肉Bに。力強くも酸があり優しく①にも②にも。キリストの血の色が染まったブラッドストーン風 - シードル 「シードル プティ・キュヴェ」 (ブルターニュ産リンゴ)
デザートに。ビーツのデザートにリンゴの甘酸っぱさ。勾玉にもなった古典的宝石、翡翠的