2021/06/29
フランス中心によく知られた国のワインで安定志向のコースです。肉料理Aに。
- 泡 「シャンパーニュ カルトノワール NV」 シャルリエ （フランス、ムニエ主体）
Champagne Carte Noire NV, Charlier & Fils (France, Meunier blend)
前菜１に。複雑さを出したラタトゥイユに、複雑さのある泡を合わせる。 - マデイラ 「ヴェルデーリョ 10年」 バーベイト (ポルトガル、ヴェルデーリョ)
Madeira Verdelho 10 years, Barbeito (Portugal, Veldelho)
前菜２に。マデイラワインのソースの料理にマデイラワイン。山椒を振るイメージ。 - 白 「茅ヶ岳 甲州 2020」 中央葡萄酒 (日本、甲州)
Kayagatake Koshu 2020, Grace Wine (Japan, Koshu)
魚料理に。富士山と名の付く魚から山梨を連想し、爽やかな甲州を。 - 赤 「トゥーレーヌ レ・グリュッシュ 2015」 ジェラール・マリュラ （フランス、CF）
Touraine Les Gruches 2015, Gérard Marula (France, Cabernet Franc)
肉料理Aに。鴨の酸味の効いたソースに、しっかり酸味を感じる赤。 - 白 「ジョンティユ ダルザス メティス 2018」 ボット・ゲイル （フランス、いろいろ）
Gentil d’Alsace Metiss 2018, Dom. Bott Geyl (France, Muscat blend)
デザートに。様々なフルーツのデザートに、様々な品種ブレンドの柔らかい白。