シェフについて

私は幼い頃から料理をつくることも、食べることも好きで、強い思いを胸に料理人の道へと進みました。
横浜元町「修廣樹」で5年間の修業を重ね、その後は一つ星レストランやパリのビストロでさらに腕に磨きをかけ、帰国後、2018年9月「フランス料理 タンモア」を開業し、幼少期からの夢を実現させたのです。
また、当店ではお客様が大切な人と過ごす時間を有意義に使えるように、料理もドリンクもすべておまかせです。洗練された空間と本格フレンチ、ワインのペアリングをお楽しみください。

ランド産仔バトのロースト、サルミソース—もも肉と内臓のブリック—

ランド産の仔バトのむね肉をジューシーにローストしました。
もも肉、砂肝、ハツ、レバーをフランス産のキノコと一緒にブリックにして添えられています。伝統的な「血のソース」には、食欲をそそる香りのアクセント「カカオ」をプラスしました。