今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 9

茶色い料理は赤ワインが美味しいことが多いです。肉料理Aに。

1. 赤泡 「メディチエルメーテ グランコンチェルト 2021」　（イタリア、ランブルスコ）
   　前菜に。波と風が立ちはだかる日本で最難水面。実力が正義の江戸川競艇場的
2. 赤 「楠わいなりー マスカットベーリーA 2018」 　　　（長野県、マスカットベーリーA)
   　魚料理に。淡水なので水質が硬く、舟が暴れる尼崎競艇場的
3. 赤　「クロデュヴァル レッドブレンド 2020」　　　　　　（アメリカ合衆国、CS主体）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   　肉料理Aに。24の競艇場の中で、格付けが圧倒的に最高位の住之江競艇場風
4. 甘口　「ジョセフクローミー ボトリティス リースリング 2019」　　（オーストラリア）　
   　デザートに。日本で最も古くて小さいのに売上げが日本一の大村競艇場的

フランスのお酒だけで揃えました。手堅く合わせます。肉料理Bに。

1. 泡 「ラ・フェット クレマンドリムー ブリュット」　（フランス、シャルドネ主体）
   　前菜に。アウトコースが強い「関西の平和島」、琵琶湖競艇場風
2. 白 「フローランコム ヴーヴレ グロスピエール 2022」　（フランス、シュナンブラン)
   　魚料理に。常に伊勢湾からの西風が吹く常滑競艇場風
3. 赤　「アルベルトヘルツ アルザス ピノノワール 2021」　　（フランス、ピノノワール）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   　肉料理Bに。住之江がワインの王様、ボルドーなら、女王様のブルゴーニュが東京の平和島競艇場的
4. リンゴ 「シードルリー ゴルフ プティキュヴェ」　　（フランス、ブルターニュ産リンゴ）
   　デザートに。レイアウトが変則で、風とうねりもある難水面、強さが正義の福岡競艇場風

※生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※10月のコースは10/29（火）までの提供となります。

　10月30日～11月1日を店休日として、11/2（土）より11月のコースでの提供を予定しております。

※10月のコーステーマは1つの料理を2つの作り方で食べる、どっちがお好き？なコースです。

ご予約はお電話（03-6447-1996）、またはこちらのリンク先予約フォームにてお待ちしております。

1. 熟成バルサミコとセロリのトニック 　　　　　　　　　　　　アミューズ、前菜①に。
   　
2. 春菊とグレープフルーツのフローズンカクテル　　　　　　　　                 前菜②、魚料理に。
   　
3. 中東の香り     　　　　　　　　　　　　　　肉料理に。
   　
4. 黒イチジクのソルベ、カーディナルを注いで　　　　　　　　　　　デザートに。
   　

オーセンティックな料理要素に合わせてオーセンティック風に。肉料理Aに。

1. 泡 「ポールガローデ クレマンドブルゴーニュ」　（フランス、ピノノワール主体）
   　前菜①に。アミューズがブルゴーニュ要素あるので土地合わせでさっぱりと。
2. 赤 「ロベルトサロット ペツォーレ」　　　　　　　　　　　（イタリア、ネッビオーロ）　　　　
   　前菜②に。キノコたっぷりのリゾットは北イタリアを想像するので。
3. 白 「ワイルドバーグ コウテリィ SSB 2022」 　　　（南アフリカ共和国、セミヨン主体)
   　魚料理に。魚のこってりクリームソースにこってり白ワイン。

4. 赤　「ゴファス セメリオ ネメア リザーブ 2021」　　　　（ギリシャ、アギオルギティコ）
   　肉料理Aに。ギリシャ要素のムサカにギリシャジューシーな赤。

5. 甘口　「シャトードリニャック ピノーデシャラント」　（フランス、コニャック+葡萄ジュース）　　　　　　　　　
   　デザートに。コニャック使ったアイスとコニャック使ったワイン。