今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 83

1. 不知火ミモザ
   　不知火ジュースにノンアルコールの泡。『鶴の恩返し』の「おつう」みたい。前菜に。
2. カブと三つ葉のフローズン
   　カブと三つ葉のフローズンドリンク。豆の木に登った「ジャック」のよう。魚料理に。
3. 梅干しサングリア
   　赤ワインとぶどうジュースに梅干しの漬け込み。20歳になった「親指姫」。肉料理に。
4. 洋梨、キャラメル
   　洋梨のシャーベットにキャラメルのカスタード。『三銃士』のダルタニャン。デザートに。

アルザス周辺の国やブドウ品種からゆかりのあるものを集めました。

1. 泡 リースリング エクストラブリュット ファルツ ゼクト NV （ドイツ、リースリング） 
   　Riesling Extra Brut Pfalz Sekt NV, Von Winning （Germany, Riesling） 
   　アルザスのすぐ目の前の国ドイツから。『幸福の王子』に出てくるツバメみたい。アミューズと前菜１に。
2. オレンジ パークワイン ホワイト 2019 (オーストラリア、ゲヴュルツトラミネール主体)
   　Park Wine White 2019, Vinteloper (Australia, Gewürztraminer blend)
   　アルザス高貴品種ゲヴュルツを他の国から、オレンジワインで香り高く、『ガラスの少女』のピンクの心臓風。前菜2に。
3. 白 ヴィレクレッセ ヴィロリ 2017 (フランス、シャルドネ)
   　Viré-Clessé Virolis 2017, Dom. de la Verpaille (France, Chardonnay)
   　アルザスと同じくフランスの東側にあるブルゴーニュから。エレガントなタイプで、シンデレラのように高貴。魚料理に。
4. 赤 ブラウフレンキッシュ グファンガ 2017 (オーストリア、ブラウフレンキッシュ)
   　Blaufränkisch Gfanga 2017, Moritz (Austria、Blaufränkisch)
   　ドイツ・オーストリア圏の赤品種の王様でメインの肉料理に。『ブレーメンの音楽隊』の勇敢なロバ君みたい。
5. 白 ミュラートゥルガウ 2017 （イタリア、ミュラートゥルガウ）
   　Müller-Thurgau 2017, Abbazia di Novacella （Italy, Müller-Thurgau)
   　ドイツ品種をイタリア最北部のアルトアディジェから。フルーティで小学5年当時の『ゆきおんな』風。デザートに。

アルザスゆかりの料理に合わせてアルザスのワインのみで揃えました。

1. 泡 クレマン ダルザス ブリュット NV （アルザス、ピノ系３品種のブレンド） 
   　Crémant d’Alsace Brut NV, Roland Schmitt (Alsace, Pinot blend)
   　アルザス泡でスタート。ピノノワール、ブラン、オーセロワで旨み強く『アンパンマン』のドキンちゃん風。アミューズと前菜1に。
2. 甘口 ピノグリ グランクリュ ランゲン ヴァンダンジュ タルディフ 2001 （アルザス)
   　Pinot Gris Grand Cru Rangen Vendanges Tardives 2001, Ch. d’Orschwihr (Alsace)
   　アルザスの遅摘み甘口を熟成させた複雑な香りと甘みでフォアグラに。月に帰る三日前の『かぐや姫』みたい。
3. 赤 ピノノワール カンテサンス 2015 （アルザス、ピノノワール)
   　Pinot Noir Quintessence 2015, Charles Frey (France, Pinot Noir)
   　アルザスの赤はピノノワール。スパイスっぽく華やかで金の斧を持って湖から現れる女神様的。魚・肉料理に。
4. 白 アルザス ブラン 2017　(アルザス、ゲヴュルツ・ピノ・ミュスカ等７品種ブレンド)
   　Alsace Blanc 2017, Marcel Deiss (Alsace, 7 Varietal blend)
   　アルザスワインは品種ありきという前提を崩したワインを肉料理、特にベックオフと。『三匹の子豚』の「ウ―」風。
5. 白 リースリング 2017 (アルザス、リースリング)
   　Riesling 2017, Bader (Alsace, Riesling)
   　アルザスで最もポピュラーな品種。辛口でリッチ。『白鳥の王子』で11人の兄さんを救った王女的。デザートに。

※当店の表示価格は全て消費税込みの表示価格となっております。

※２月のコースは2/25（火）までの提供となります。

　26,27日を店休日として、2/28（金）より３月のコースでの提供を予定しております。

アルザス周辺の国やブドウ品種からゆかりのあるものを集めました。

1. 泡 リースリング エクストラブリュット ファルツ ゼクト NV （ドイツ、リースリング） 
   　Riesling Extra Brut Pfalz Sekt NV, Von Winning （Germany, Riesling）
   　アルザスのすぐ目の前の国ドイツから。『幸福の王子』に出てくるツバメみたい。アミューズと前菜１に。
2. 白 ヴィレクレッセ ヴィロリ 2017 (フランス、シャルドネ)
   　Viré-Clessé Virolis 2017, Dom. de la Verpaille (France, Chardonnay)
   　アルザスと同じくフランスの東側にあるブルゴーニュから。エレガントなタイプで、シンデレラのように高貴。魚料理に。
3. 赤 ブラウフレンキッシュ グファンガ 2017 (オーストリア、ブラウフレンキッシュ))
   　Blaufränkisch Gfanga 2017, Moritz (Austria、Blaufränkisch)
   　ドイツ・オーストリア圏の赤品種の王様でメインの肉料理に。『ブレーメンの音楽隊』の勇敢なロバ君みたい。
4. 白 ミュラートゥルガウ 2017 （イタリア、ミュラートゥルガウ）
   　Müller-Thurgau 2017, Abbazia di Novacella （Italy, Müller-Thurgau)
   　ドイツ品種をイタリア最北部のアルトアディジェから。フルーティで小学5年当時の『ゆきおんな』風。デザートに。