今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 80

株式会社セパージュ様のご協力による南仏を中心としたフランスワインのペアリング。

1. 泡 クレマン・ド・サヴォワ85-3 NV      　　       （サヴォワ地方、ジャケール主体）
   　Crémant de Savoie 85-3 NV, Dom. Berthollier      (Savoie, Jacquere blend)
   　冷たくも味わいの濃いムサカに濃厚な泡で。現代美術の巨匠で変人＆奇人、マルセル・デュシャン風
2. 白 ル・サビナ 2018                                         （ルーション地方、ヴェルメンティーノ主体)
   　Le Sabina 2018, Clos del Rey　                           (Roussillon, Vermentino blend)
   　魚とほうれん草ソースの旨さをワインの苦みで引き締める。渋い男性俳優の代表、イヴ・モンタン風
3. 赤 コンプルドン 2017                               (ラングドック地方、シラー主体)
   　Campredon 2017, Dom. Alain Chabanon               (Languedoc, Syrah blend)
   　ベトナム風の甘辛いソースに甘い風味で芳醇な赤で。スタンダールの重長厚大な『赤と黒』みたい
4. 甘口 ミュスカ・ド・リヴザルト 2018      　　　　    (ルーション地方、ミュスカ)
   　Muscat de Rivesaltes 2018, Corinne & Damien Deneufbourg (Roussillon, Muscat)
   　エキゾチックな香り豊かなデザートにマスカットの香りをプラス。パリ生まれの女優、エマ・ワトソン的

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

タンモアでは引き続き新型コロナウィルスの感染拡大防止に努めており、お客様同士の席間隔の確保やマスクの着用と消毒の徹底や従業員の体調管理など感染拡大防止策を行ったうえで営業をしてまいります。

表記の件につきまして、この度東京都の発表している感染防止徹底ステッカーを取得いたしましたのでお知らせいたします。当店の入り口と看板に掲示しております。今後も東京都が発表している感染拡大防止ガイドラインを遵守したうえで営業を続けてまいりますので、ご理解を賜りたく存じます。

ご来店くださるお客様にも体調をお尋ねすることや入店時の消毒のお願いがございますので、どうかご理解ご協力をいただければと存じます。

感染拡大を防ぎながらも、皆様がお食事を心から楽しんでいただけるように取り組んでまいりますので、よろしくお願いいたします。

フランス料理タンモア

オーナーシェフ　田中いずみ

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※7月のコースは7/28（火）までの提供となります。

　7月29,30日を店休日として、7/31（金）より8月のコースでの提供を予定しております。

1. すいかタイザー、カンパリのクラッシュゼリーを添えて
   　前菜に。爽やかで、透明感とフレッシュ感があり、若手女優の新垣結衣みたい。
2. 赤紫蘇と赤ポルト酒のサングリア風
   　前菜２、魚料理に。エキゾチックな女優ガル・ガドット風。
3. とうもろこし茶の冷たいカプチーノ
   　肉料理に。それまでの日本画を大きく変えた異色で超美形の日本画家、松井冬子的。
4. ノンアルチャイナブルー
   　デザートに。甘い音色の巨匠的バイオリニスト、ヨゼフ・スークが20歳の時みたい。

世界各国のワインを幅広くご用意して、食材に寄り添う組み合わせとしました。

1. ロゼ泡 アリボワボワ・エ・レ・キャラント・ビュヴール・ロゼ NV　        （フランス、ガメイ）
   　Ali Boit Boit et Les 40 Buveurs Rosé NV, Agnès Paquet      (France, Gamay)
   　鮎の香り感じる前菜1に華やかな泡。サヴォワ出身のキリっとした男優、ニコラ・ブリアンソン風
2. オレンジ シレ 2018                                           　　　　(イタリア、シャルドネ)
   　Sire 2018, Fattoria Mondo Antico                       　　　　　(Italy, Chardonnay)
   　スパイス香る前菜2にまろやかでアロマティックな白。伝説のモナコ王妃、グレース・ケリー的
3. 白 テ・カイランガ ソーヴィニョンブラン 2019　　　(ニュージーランド、ソーヴィニョンブラン)
   　TK Sauvignon Blanc 2019, Te Kairanga 　　　　(New Zealand, Sauvignon Blanc)
   　旨みと苦味が混在する魚料理に旨みあって爽やかな白。早熟のちょい悪の作家、フワンソワーズ・サガン風
4. 赤 余市ツヴァイゲルトレーベ 特別仕込み 2017            (日本、ツヴァイゲルトレーベ)
   　Yoichi Zweigeltrebe Special Cuvée 2017, Sapporo Beer　　　　（Japan, Zweigeltrebe）   
   　赤身感ある肉料理Aを活かす爽やかで濃い赤。イタリアの超美形ピアニスト、ヴァネッサ・ベネッリ・モーゼル的
5. 白 プレミアム・タマイオアサ・ロマネアスカ 2018 （ルーマニア、タマイオアサ・ロマネアスカ）
   　Premuim Tamaioasa Romaneasca 2018, Budureasca （Romania, Tamaioasa Romaneasca)
   　ハワイでのびのびと育ったスタイル抜群のハーフの美形モデル、長谷川潤みたい