今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 78

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

この度東京都より発表がありました飲食店の営業時間短縮要請を受け、タンモアでも緊急事態宣言の期間中は営業時間を短縮することといたしました。4月13日より5月31日までの緊急事態宣言期間中（※5月6日現在、緊急事態宣言の延長を受けて）、当店は12時から17時までをご予約の受付時間とし、20時閉店とさせていただきます。お食事内容についてはランチコースとディナーコースの両方をご用意しております。

緊急事態宣言の期間後は通常通りの営業を予定しておりますが、この先の発表により変更となる可能性があります。また、営業時間短縮要請が31日より先に解除された場合についても同様に営業時間が変更となる可能性があります。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解を賜りたくお願い申し上げます。

タンモア　オーナーシェフ　田中いずみ

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※5月のコースは5/25（月）までの提供となります。

　26,27日を店休日として、5/28（木）より6月のコースでの提供を予定しております。

1. クレソン、西洋ワサビ、トニック
   　前菜に。爽やかな苦味をお楽しみください。七つの海を渡ったシンドバッドみたい。
2. 青じそのフレッシュハーブティー、グレープフルーツを浮かべて
   　魚料理に。鮮やかな色と豊かな酸味。平安時代の恋多き美形の歌人、和泉式部風？
3. ノンアルオレンジワイン
   　肉料理に。エスニックで華麗。「天の日は我がために 金の車を軋らせよ」の与謝野晶子風。
4. 梅雨と夏のあいだに
   　デザートに。夢見るように華やかで甘やか。月に帰る前日のかぐや姫みたい？

シャンパンを含むフランス各地のワインで、少しでもやすらぎを感じていただければ。

1. ロゼ泡 ブリュット トラディション ロゼ NV      　（シャンパーニュ地方、シャルドネ・ピノ）
   　Brut Tradition Rosé NV, Champagne Chapuy (Champagne, Chardonnay blend)  
   　前菜1に。銀河系で最も高貴なワインがこれ。光源氏が、妖艶な朧月夜との密会で、口移しで飲んだはず。
2. 白 ユベール・ド・ブアール セミヨン 2017 　    　(ボルドー地方、セミヨン)
   　Hubert de Boüard Sémillon 2017, Hubert de Boüard (Bordeaux, Sémillon)
   　前菜2に。名門、アンジュラスの辛口白。宝塚の花組トップ、真飛聖のように、「女性なのに男っぽい」。
3. 白 プイィ・フュイッセ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017 　 (ブルゴーニュ地方、シャルドネ)
   　Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2017, Jean Jacques Litaud (Burgundy, Chardonnay)
   　ふくよかなスープの魚料理に。洋梨の爽快な香りが特徴的。裸足の美形ピアニスト、アリス＝紗良・オットみたい。
4. 赤 シャトー・オー・モンプレジール プレスティージュ 2014　　　 (カオール、マルベック)
   　Ch. Haut Monplaisir Prestige 2014, Le Cedre Diffusion （Cahors, Malbec） 
   　斬新な肉料理Aに。南のワインで力強く、華麗。ショパン・コンクールの伝説の覇者、スタニスラフ・ブーニン風。
5. シードル ル・ウープ NV              　　（ブルターニュ地方、5種のリンゴブレンド）
   　Cidre Le Hoops NV, La Cidrelie du Golfe （Bretagne, 5 apples blend)
   　和食材のデザートに。自然派の５種類のリンゴで作る濁りのある本格シードル。名門女子高の学級委員長的。

世界中のお酒の中で、流行りのスタイルや新しいものを集めて最新の情報を。

1. 泡 カバ デサフィーオ ブラン・ド・ノワール NV （スペイン、ピノノワール）
   　Cava Desafio Blanc de Noirs NV, Roger Goulart (Spain, Pinot Noir)
   　地中海の要素ある前菜1に。黒ブドウで作る地中海の泡。アーティストでもある現代書道家、柿沼康二風。
2. ロゼ ロゼ・グランキュヴェ 2018                 （ブルガリア、プティヴェルド主体)
   　Rosé Grand Cuveé 2018, Bessa Valley Winery (Bulgaria, Petit Verdot blend)
   　苦みある稚鮎の前菜2にエレガントで芯が通っているロゼ。ブルガリアの国民的美形歌手、ポリ・ゲノヴァ的。
3. オレンジ ウィマーラ ゲヴュルツトラミネール 2019 （オーストラリア、ゲヴュルツトラミネール)
   　Weemala Gewürztraminer 2019, Logan Wines (Australia, Gewürztraminer)
   　魚料理に。高貴品種、ゲヴュルツで作るオレンジワイン。豪州が誇る美形の名女優、ニコール・キッドマン風。
4. 赤 メロン 2016                                     　(イスラエル、シラー主体)
   　Meron 2016, Galil Mountain Winery (Israel, Syrah blend)
   　肉料理Bに。標高1,200mの高地で作るフルボディーの赤。「イスラエルの独眼の鷹」、ダヤン将軍的？
5. 梅酒 悠久の梅酒　雫　四年熟成古酒仕込     (日本、熟成古酒の梅酒)
   　Plum liquor YUKYU-NO-UMESHU Shizuku (Plum liquor from Aged Sake)
   　デザートに。熟成させた稀少で貴重な梅酒。殺陣も軽快でスタイリッシュな女形 二代目中村七之助風。