今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 73

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

タンモアは引き続き新型コロナウィルスの感染拡大防止策を続けております。ご協力いただいているお客様皆様には深くお礼申し上げます。

表記の件につきまして、7月30日に東京都から発表がありました飲食店の営業時間短縮要請に従いタンモアも営業時間を短縮して営業することを決定しましたのでお知らせいたします。短縮要請の出ている期間中はディナータイムの営業時間を18時～22時とし、ご予約受付時間を18時～19時30分として営業してまいります。

●期間：8月3日(月)～8月31日(月)
●予約受付時間
　　ランチ営業（土日祝）　　　：12:00～14:00（16時閉店）
　　ディナー営業（水曜日以外）：18:00～19:30（22時閉店）

ご来店下さる皆様にはご不便をおかけして申し訳ございませんが、何卒ご理解をいただきたく存じます。

フランス料理タンモア

オーナーシェフ　田中いずみ

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※8月のコースは8/25（火）までの提供となります。

　8月26,27日を店休日として、8/28（金）より9月のコースでの提供を予定しております。

1. ザクロのジュレとソカタ風ソーダ
   　ルーマニアの伝統的な飲料ソカタ。ルーマニアの国民的女優、ユリア・ヴァンタール風
2. タマリンド、生姜、レモングラス
   　美女王国トルコの清楚系セクシーな超人気女優、トゥバ・ビュユクウストゥンみたい。
3. ゴーヤ、ピーマン、パイナップル
   　タイで「最もセクシーな女優」に何度も選ばれたプライヤー・スワンドクマイのよう。
4. ハイビスカスと山査子酒のかき氷、スパイス香るシロップ
   　台湾出身の世界的女優で、日本の花王のＣＭにも出たチャン・ツィイー(章子怡)みたい。

料理のモチーフとなった国のお酒も含めて世界各国のものを揃えました。

1. 泡 ロセント NV　                                                （ギリシャ、アシリ）
   　Rhoscento NV, Cair                                                        (Greece, Athiri)
   　ギリシャ風の料理にロドス島の爽やかな泡で。ギリシャ神話の「星の女神」、アリアテー風
2. 赤 アルザス・ピノノワール アルモニ 2018                   (フランス、ピノノワール)
   　Alsace Pinot Noir Harmonie 2018, Charles Fley     (France, Pinot Noir)
   　爽やかガスパチョに冷やして美味しい赤で。アルザスが舞台の『最後の授業』風に清楚で切ない
3. 白 グレイワッキ ピノグリ 2016　                               (ニュージーランド、ピノグリ)
   　Greywacke Pinot Gris 2016, Greywacke                            (New Zealand, Pinot Gris)
   　フルーツを纏った魚料理にボリューム感ある白で。ニュージーランドの国民的歌手、デイブ・ドビン的
4. ロゼ グライヤスジ エチケッタ・ネーラ 2018                 (イタリア、ガリオッポ)
   　Grayasusi Etichetta Nera 2018, Ceraudo　　　　     （Italy, Gaglioppo）    
   　タイ風の海老ソースに新樽発酵の力強いロゼで。『蝶々夫人』の「ある晴れた日に」的なワイン。
5. カクテル ロイヤルジャスミン                      （中国産紹興酒を使用したカクテル）
   　Cocktail Royal Jasmine         （Cocktail from Chinese Shaoxing Rice Wine)
   　中国のデザートに華やかな中国酒のカクテル。ショパンコンクール優勝の李雲迪(ユンディ・リー)風

株式会社セパージュ様のご協力による南仏を中心としたフランスワインのペアリング。

1. 泡 クレマン・ド・サヴォワ85-3 NV      　　       （サヴォワ地方、ジャケール主体）
   　Crémant de Savoie 85-3 NV, Dom. Berthollier      (Savoie, Jacquere blend)
   　冷たくも味わいの濃いムサカに濃厚な泡で。現代美術の巨匠で変人＆奇人、マルセル・デュシャン風
2. ロゼ ロゼ・モンローズ 2019　　　　                 （ラングドック地方、グルナッシュ主体)
   　Rosé Montrose 2019, Dom. Montrose　　　　    (Languedoc, Grenache blend)
   　ムール貝のフリットを地中海の爽やかなロゼで。『アイドルを探せ』を歌ったシルヴィ・バルタン的
3. 白 ル・サビナ 2018                                         （ルーション地方、ヴェルメンティーノ主体)
   　Le Sabina 2018, Clos del Rey　                           (Roussillon, Vermentino blend)
   　魚とほうれん草ソースの旨さをワインの苦みで引き締める。渋い男性俳優の代表、イヴ・モンタン風
4. 赤 コンプルドン 2017                             　　  (ラングドック地方、シラー主体)
   　Campredon 2017, Dom. Alain Chabanon               (Languedoc, Syrah blend)
   　ベトナム風の甘辛いソースに甘い風味で芳醇な赤で。スタンダールの重長厚大な『赤と黒』みたい
5. 甘口 ミュスカ・ド・リヴザルト 2018      　　　　    (ルーション地方、ミュスカ)
   　Muscat de Rivesaltes 2018, Corinne & Damien Deneufbourg (Roussillon, Muscat)
   　エキゾチックな香り豊かなデザートにマスカットの香りをプラス。パリ生まれの女優、エマ・ワトソン的