今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 72

その国の土着のブドウ品種で作られたワインを中心に揃えました。

1. 赤泡 グランコンチェルト メトドクラシコ ロッソ ブリュット 2017　（イタリア、ランブルスコ）
   　Gran Concerto Metodo Classico Rosso Brut 2017, Medici Ermete (Italy, Lambrusco)
   　前菜１に。
2. 赤 ヴィニスタ 2018                                                 (チリ、パイス)
   　Vinista 2018, Pedro Parra y Familia                     (Chile, Pais)
   　前菜2に。
3. シェリー コロシア フィノ NV　                                (スペイン、パロミノ)
   　Sherry Colosia Fino NV, Bodegas Gutierrez Colosia            (Spain, Palomino)
   　魚料理に。
4. オレンジ 笛吹甲州 グリ・ド・グリ 2019                      (日本、甲州)
   　Huehuki Koshu Gris de Gris 2019, Ch. Mercian　　　　           （Japan, Koshu）     
   　肉料理Aに。
5. カクテル ピーチマティーニ              （イギリス産ジンを使用したカクテル）
   　Cocktail Peach Matini                         （Cocktail from English Gin)
   　デザートに。

フランスのボルドー地方のワインのみに特化してペアリングを組みました。

1. 泡 バロン・ドール クレマン・ド・ボルドー NV      （ボルドー地方、セミヨン主体）
   　Baron d’Or Crémant de Bordeaux NV, Cave Louis Vallon     (Bordeaux, Semillon blend)
   　前菜1と。
2. ロゼ パン・デ・デューン 2019　　　　                      （ボルドー地方、カベルネフラン主体)
   　Pins des Dunes 2019, Francois Thienpont            (Bordeaux, Cabernet Franc blend)
   　前菜2と。
3. 白 シャトー・ド・シャントグリーヴ キュヴェ・カロリーヌ 2016 （ボルドー地方、ソーヴィニョンブラン主体)
   　Ch. de Chantegrive Cuvée Caloline 2016 (Bordeaux, Sauvignon Blanc blend)
   　魚料理と。
4. 赤 コンフィダンス・ド・プリューレ・リシーヌ 2015                  (ボルドー地方、メルロ主体)
   　Confidences de Prieuré Lichine 2015, Ch. Prieure-Lichine (Bordeaux, Merlot blend)
   　肉料理と。
5. 甘口 シンフォニー・ド・オー・ペラゲ 2015     　　　      (ボルドー地方、セミヨン主体)
   　Symphonie de Haut Peyraguey 2015, Ch. Clos Haut-Peyraguey (Bordeaux, Semillon blend)
   　デザートに。

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※9月のコースは9/22（火）までの提供となります。

　9月23,24,25日を店休日として、9/26（土）より10月のコースでの提供を予定しております。

その国の土着のブドウ品種で作られたワインを中心に揃えました。

1. 赤泡 グランコンチェルト メトドクラシコ ロッソ ブリュット 2017　（イタリア、ランブルスコ）
   　Gran Concerto Metodo Classico Rosso Brut 2017, Medici Ermete (Italy, Lambrusco)
   　前菜に。
2. シェリー コロシア フィノ NV　                                (スペイン、パロミノ)
   　Sherry Colosia Fino NV, Bodegas Gutierrez Colosia            (Spain, Palomino)
   　魚料理に。
3. オレンジ 笛吹甲州 グリ・ド・グリ 2019                      (日本、甲州)
   　Huehuki Koshu Gris de Gris 2019, Ch. Mercian　　　　           （Japan, Koshu）    
   　肉料理に。
4. カクテル ピーチマティーニ              （イギリス産ジンを使用したカクテル）
   　Cocktail Peach Matini                         （Cocktail from English Gin)
   　デザートに。

フランスのボルドー地方のワインのみに特化してペアリングを組みました。

1. 泡 バロン・ドール クレマン・ド・ボルドー NV      （ボルドー地方、セミヨン主体）
   　Baron d’Or Crémant de Bordeaux NV, Cave Louis Vallon     (Bordeaux, Semillon blend)
   　前菜と。
2. 白 シャトー・ド・シャントグリーヴ キュヴェ・カロリーヌ 2016 （ボルドー地方、ソーヴィニョンブラン主体)
   　Ch. de Chantegrive Cuvée Caloline 2016 (Bordeaux, Sauvignon Blanc blend)
   　魚料理と。
3. 赤 コンフィダンス・ド・プリューレ・リシーヌ 2015                  (ボルドー地方、メルロ主体)
   　Confidences de Prieuré Lichine 2015, Ch. Prieure-Lichine (Bordeaux, Merlot blend)
   　肉料理と。
4. 甘口 シンフォニー・ド・オー・ペラゲ 2015     　　　      (ボルドー地方、セミヨン主体)
   　Symphonie de Haut Peyraguey 2015, Ch. Clos Haut-Peyraguey (Bordeaux, Semillon blend)
   　デザートと。