今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 72

フランスのワインのみでコースを組みました。肉料理Bにおすすめ。

1. ロゼ泡 メトード トラディショネル ロゼ NV                   （ロワール地方、ピノドニス）
   　Methode Traditionnelle Rosé NV, Jean Marie Penet　          (Loire, Pineau d’Aunis)
   　前菜に。チーズや塩辛の旨みを支えるロゼ泡。
2. 白 シャブリ サント・クレール 2018                           （ブルゴーニュ地方、シャルドネ)
   　Chablis Sainte Claire 2018, Jean Marc Brocard     (Burgundy, Chardonnay)
   　魚料理に。旨みある魚とソースをキリっと引き締める白。
3. 赤 スゴンディーヌ オー・リュー 2009                         (南西地方、タナ主体)
   　Segondine Haut Lieu 2009, Alain Brumont                          (Sud Ouest, Tannat blend)
   　肉Bに。とろみのある煮込みに渋みと熟成感のある赤。
4. 甘口白 ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ 2017　　　　        (ローヌ地方、ミュスカ)
   　Muscat de Beaumes de Venise 2017, Bernardins　　            (Rhône, Muscat)
   　デザートに。焼き菓子系の甘い香りと同調するマスカットワイン。

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

タンモアは引き続き新型コロナウィルスの感染拡大防止策を続けております。ご協力いただいているお客様皆様には深くお礼申し上げます。

表記の件につきまして、12月15日に東京都から発表がありました飲食店の営業時間短縮要請の延長に伴い、タンモアは引き続き営業時間を短縮して営業いたしますのでお知らせいたします。短縮要請の出ている期間中はディナータイムの営業時間を18時～22時とし、ご予約受付時間を18時～19時30分として営業してまいります。

●期間：2020年11月28日(土)～2021年1月11日(月)
●予約受付時間
　　ランチ営業（土日祝）　　　：12:00～14:00（16時閉店）
　　ディナー営業（水曜日以外）：18:00～19:30（22時閉店）

期間中、既に19時30分から先のお時間でご予約されているお客様には、こちらから個別にご来店時間のご相談をさせていただくことがございますのでご理解を賜りたく存じます。
また、飲食店の利用人数は4人以下にという目安に従い、5名様以上でご来店のお客様には席のグループを分けてご案内させていただくことがございます。
ご来店下さる皆様にはご不便をおかけして申し訳ございませんが、何卒ご理解をいただきたく存じます。

フランス料理タンモア

オーナーシェフ　田中いずみ

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※12月のコースは12/29（火）までの提供となります。

　12月30日～1月6日を店休日として、12/7（木）より1月のコースでの提供を予定しております。

1. 柚子とワサビのスパークリング
   　前菜に。柚子のシャーベットに生ワサビを乗せ、ノンアル泡を注ぐ。長靴くつ下のピッピ風。
2. 牛蒡、モリーユ茸
   　魚料理に。牛蒡茶とドライモリーユを合わせたお茶。三島の『潮騒』の初江的。
3. 干し芋とドライフルーツのサングリア
   　肉料理に。干し芋とドライフルーツを赤ワインに漬け込む。村上春樹の『ノルウェイの森』の直子風。
4. ミント香るホワイトチョコとイチゴのカクテル
   　デザートに。ホワイトチョコミルクにミントシロップと苺。『千夜一夜物語』のシェへラザード的。

日本のワイン・日本酒だけでコースを組みました。肉料理Aにおすすめ。

1. オレンジ泡 ミュージック ノンストップ TEFのポップ 2020 　（山形県、デラウェア主体）
   　Musique non stop TEF no POP 2020, Yellow Magic Winery (Yamagata, Delaware)
   　前菜1に。オレンジワインながらも柔らかく、ネギを支える。注目の若手ピアニスト、小林愛実風
2. 日本酒 醸し人九平次 ボヤージ 2019　　                    (愛知県、山田錦)
   　Kamoshibito KUHEIJI Voyage 2019, Banjyo Jyozo　             (Aichi, Yamadanishiki)
   　前菜２に。ワインのような香りの日本酒でクリーミーな白子と。バレリーナ、オニール八菜的な日本酒
3. 白 安心院ワイン アルバリーニョ 2019　                      (大分県、アルバリーニョ)
   　AJIMU Wine Albariño 2019, AJIMU Budoushu Koubou          (Oita, Albariño)
   　魚料理に。海の幸にアルバリーニョは定番。本場で注目の日本人フラメンコダンサー、SIROCO風
4. 赤 さっぽろ藤野ワイナリー ル・ノール 2018      　　　(北海道、セイベル13053主体)
   　Le Nord 2018, Sapporo Fujino Winery　　　　          　　（Hoikkaido, Seibel  13053 blend）       
   　肉Aに。北海道の様々な葡萄と北海道の鹿の組み合わせ。フィギュアの貴公子、島田高志郎的
5. ロゼ甘口 ラ・フロレット ローズ ロゼ 2019                   （山梨県、ミルズ主体）
   　La Florette Rose Rosé 2019, Okunota Winery　     （Yamanashi, Mills blend)
   　デザートに。ベリー系の甘酸っぱい味わいでショコラを支える。甘い声が魅力の女優、松本まりか風