今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 69

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

タンモアは引き続き新型コロナウィルスの感染拡大防止策を続けております。ご協力いただいているお客様皆様には深くお礼申し上げます。

表記の件につきまして、2月2日に政府から発表がありました緊急事態宣言延長の発表を受け、タンモアも営業時間短縮を引き続き行います。短縮要請の出ている期間中はディナータイムの営業時間を17時～20時とし、ご予約受付時間を17時～18時として営業してまいります。ディナータイムの営業時間変更に伴い、ランチタイムの営業時間も12時～15時とし、ご予約受付時間を12時～13時といたします。

●期間：2021年2月2日(火)～2021年3月7日(日)
●予約受付時間
　　ランチ営業（土日祝）　　　：12:00～13:00（15時閉店）
　　ディナー営業（水曜日以外）：17:00～18:00（20時閉店）

期間中、既に18時から先のお時間でご予約されているお客様には、こちらから個別にご来店時間のご相談をさせていただくことがございますのでご理解を賜りたく存じます。
また、飲食店の利用人数は4人以下にという目安に従い、5名様以上でご来店のお客様には席のグループを分けてご案内させていただくことがございます。
ご来店下さる皆様にはご不便をおかけして申し訳ございませんが、何卒ご理解をいただきたく存じます。

フランス料理タンモア

オーナーシェフ　田中いずみ

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※2月のコースは2/28（日）までの提供となります。

　3月1日～3月3日を店休日として、3/4（木）より3月のコースでの提供を予定しております。

1. キールブルトン 
   　前菜に。ノンアルシードルでブルターニュ風キール。
2. 洋梨とクレソンのソルベ、ゲヴュルツトラミネール
   　魚料理に。ソルベにノンアルゲヴュルツトラミネールを注ぐ。
3. スパイスとハーブのノンアルビール
   　肉料理に。ジュニパーベリー、コショウ、タイム風味のノンアルビール。
4. シコレとプラリネ
   　デザートに。チコリ根のコーヒーとヘーゼルナッツとミルク。

フランス北部周辺のお酒でコースを組みました。肉料理Aにおすすめ。

1. シードル ル・ウープ NV                                      （ブルターニュ産リンゴ）
   　Cidre Le Hoops NV, La Cidrerie du Golfe　           (Bretagne)
   　前菜１に。リンゴの酒で煮込んだ前菜にシードル。
2. 白 　　　　ベッカー リースリング＆ゲヴュルツトラミナー 2019　（ドイツ、RiとGeを半々)
   　Becker Riesling & Gewürztraminer 2019, Friedrich Becker　(Germany, Ri & Ge)
   　前菜2に。チーズソースの香りに溶け込む白。
3. 白 　　　　ボットゲイル リースリング レ・ゼレマン 2018     （アルザス地方)
   　Riesling Les Éléments 2018, Dom. Bott Geyl         (Alsace)
   　魚料理に。ムール貝の旨みを支えるキリっとした白。
4. 赤 　　　　ピノノワール キュヴェ・ベアトリス 2017            (アルザス地方)
   　Pinot Noir Cuvée Béatrice 2017, Christian Binner 　(Alsace)
   　肉Aに。アルザス料理にアルザスの赤。
5. カクテル グリオット・ジャックローズ　　　　                   (カルヴァドス使用)
   　Coctail Griotte Jack Rose                    　　         (Cocktail from Calvados)
   　デザートに。カルヴァドス香るデザートにカルヴァドスのカクテル。

世界中のワインでコースを組みました。肉料理Bにおすすめ。

1. ロゼ泡 　　 フェッラーリ マキシマム ロゼ NV 　            （イタリア、ピノノワール主体）
   　Ferrari Maximum Rosé NV, Ferrari                      (Italy, Pinot Noir blend)
   　前菜1に。肉主体の前菜に力強いロゼ。
2. 白 　　　 ポールクルーバー シャルドネ 2018              (南アフリカ共和国)
   　Paul Cluver Chardonnay 2018, Paul Cluver           (Republic of South Africa)
   　前菜２に。リードヴォーの味に香ばしさを加える白。
3. オレンジ  オレンジ ソーヴィニョンブラン 2019　            (ニュージーランド)
   　Orange Sauvignon Blanc 2019, Loveblock             (New Zealand)
   　魚料理に。魚にも貝にも寄り添うオレンジワイン。
4. 赤 　　　　　 ラフォン シラー サンタ・リタ・ヒルズ 2016      (アメリカ合衆国)
   　Syrah Sta.Rita.Hills 2016, Lafond　　　　  （U.S.A）       
   　肉Bに。猪の野生感と煮込みの酸味に合う赤。
5. 白 　　　 ヴーヴレ ドゥミ・セック ヴィエイユヴィーニュ 2011　（フランス、シュナンブラン）
   　Vouvray Demi Sec Vieilles Vignes 2011, Dom. Brunet          （France, Chenin Blanc)
   　デザートに。デザートに洋梨コンポートを添えるイメージ。