今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 66

1. 桜キール
   　前菜に。桜の香る白ワインカクテル風。
2. ウドとミョウガタケのスカッシュ
   　魚料理に。春野菜で爽やかな炭酸。
3. マルサラ、木の芽と山椒の香り
   　肉料理に。マルサラワインに2種の香りをプラス。
4. ナッツ、米、コーヒーの三食感
   　デザートに。デザートの材料で異なる食感のドリンク。

フランスのよく知られたブドウ品種を中心に集めました。肉料理Ａにおすすめ。

1. 泡 クレマン・デュ・ジュラ NV            　　                   　（ジュラ地方、シャルドネ）
   　Crémant du Jura NV, Montbourgeau　                 　(Jura, Chardonnay)
   　前菜１に。ふくよかさ、香ばしさある泡をお肉のサラダと。
2. 赤 シラー コリーヌ・ロダニエンヌ 2018 　                    　（ローヌ地方、シラー)
   　Syrah Collines Rhodaniennes 2018, André Perret　 　(Rhône, Syrah)
   　前菜2に。鉄っぽさのある赤を血のソーセージと。
3. 白　ユンヌ・イロンデル 2018                                   　（サヴォワ地方、アルテス)
   　Une Hirondelle… 2018, Dom. des 13 Lunes            　            　(Savoie, Altesse)
   　魚料理に。グルノーブルの街がある地方のソースとワイン。
4. 赤　メルキュレ プルミエクリュ クロ・デ・ミグラン 2018　(ブルゴーニュ地方、ピノノワール)
   　Mercurey 1er Cru Clos des Myglands 2018, Faiveley　　(Burgundy, Pinot Noir)
   　肉Aに。牛肉赤ワイン煮込みとブルゴーニュは伝統的な組み合わせ。
5. 白　シ・ドゥー・シ・グルグル NV　　　　             　　　　(アルザス地方、マスカット主体)
   　Si Doux Si Glou Glou NV, Christian Binner           　　          　(Alsace, Muscat blend)
   　デザートに。マスカットの華やかさをミルク感あるデザートにプラス。

ペアリングAのワインと似ている（？）ワインを世界中から。肉料理Bにおすすめ。

1. 泡 コノスル センティネラ ブリュット ブランドブラン 2015       （チリ、シャルドネ）
   　Centinela Brut Blanc de Blancs 2015, Cono Sur    (Chile, Chardonnay)
   　前菜1に。A1のワインと同じ品種、こちらはシャープな印象。
2. 赤 スペルバウンド プティット・シラー 2016 　(アメリカ合衆国、プティット・シラー)
   　Petite Sirah 2016, Spellbound               　　          (U.S.A, Petite Sirah)
   　前菜２に。A2のワインと似た名前の品種、こちらは更に色濃く豊か。
3. 白 ソウマ ヴィオニエ 2017　                           (オーストラリア、ヴィオニエ)
   　Viognier 2017, Soumah                                                    (Australia, Viognier)
   　魚料理に。A3のワインと似た香りと味わい、ヴィオニエの方がメジャー。
4. 赤 　ア・リナ エトナ ロッソ 2017             　(イタリア、ネレッロマスカレーゼ主体)
   　a’ Rina Etna Rosso 2017, Girolamo Russo            　（Italy, Nerello Mascalese blend）       
   　肉Bに。A4のワインと似た味わい、ワインもマルサラもシチリア産。
5. 泡  高畠 スパークリング ナイアガラ 2019　                 （日本、ナイアガラ）
   　Takahata Sparkling Niagara 2019, Takahata Winery （Japan, Niagara)
   　デザートに。A5のワインと似た香り、こちらの方が軽やか。

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※4月のコースは4/25（日）までの提供となります。

　4月26日～4月28日を店休日として、4/29（木）より5月のコースでの提供を予定しております。

フランスのよく知られたブドウ品種を中心に集めました。肉料理Ａにおすすめ。

1. 泡 クレマン・デュ・ジュラ NV            　　                   　（ジュラ地方、シャルドネ）
   　Crémant du Jura NV, Montbourgeau　                 　(Jura, Chardonnay)
   　前菜に。ふくよかさ、香ばしさある泡をお肉のサラダと。
2. 白　ユンヌ・イロンデル 2018                                   　（サヴォワ地方、アルテス)
   　Une Hirondelle… 2018, Dom. des 13 Lunes            　            　(Savoie, Altesse)
   　魚料理に。グルノーブルの街がある地方のソースとワイン。
3. 赤　メルキュレ プルミエクリュ クロ・デ・ミグラン 2018　(ブルゴーニュ地方、ピノノワール)
   　Mercurey 1er Cru Clos des Myglands 2018, Faiveley　　(Burgundy, Pinot Noir)
   　肉Aに。牛肉赤ワイン煮込みとブルゴーニュは伝統的な組み合わせ。
4. 白　シ・ドゥー・シ・グルグル NV　　　　             　　　　(アルザス地方、マスカット主体)
   　Si Doux Si Glou Glou NV, Christian Binner           　　          　(Alsace, Muscat blend)
   　デザートに。マスカットの華やかさをミルク感あるデザートにプラス。