今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 61

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

タンモアは引き続き新型コロナウィルスの感染拡大防止策を続けております。ご協力いただいているお客様皆様には深くお礼申し上げます。

表記の件につきまして、政府並びに東京都より発表がありました緊急事態宣言発令の発表を受けまして、タンモアは営業時間短縮を引き続き行います。また、期間中はアルコール類の提供は停止しております。

緊急事態宣言期間中はディナータイムの営業時間を17時～20時とし、ご予約受付時間を17時～18時として営業してまいります。また、ディナータイムの営業時間変更に伴い、ランチタイムの営業時間も12時～15時とし、ご予約受付時間を12時～13時といたします。

●期間：2021年7月12日(月)～2021年8月22日(日)
●予約受付時間
　　ランチ営業（土日祝）　　　：12:00～13:00（15時閉店）
　　ディナー営業（水曜日以外）：17:00～18:00（20時閉店）
　　　　　※アルコール類の提供はございません。

期間中、既にご予約されているお客様には、こちらから個別にご来店時間、アルコール類の提供がないことについてのご相談をさせていただくことがございますのでご理解を賜りたく存じます。

また、飲食店の利用人数は4人以下にという目安に従い、5名様以上でご来店のお客様には席のグループを分けてご案内させていただくことがございます。
ご来店下さる皆様にはご不便をおかけして申し訳ございませんが、何卒ご理解をいただきたく存じます。

フランス料理タンモア

オーナーシェフ　田中いずみ

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※7月のコースは8/1（日）までの提供となります。

　8月2日～8月4日を店休日として、8/5（木）より8月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. キウイ、胡瓜、バジルのトニック
   　前菜に。緑色３種のトニック割り。
2. 茗荷、生姜、梅
   　魚料理に。白ワインベースに３種を漬け込む。
3. スパイシーカーディナル
   　肉料理に。赤ワインベースにベリーとスパイス。
4. シーブリーズ
   　デザートに。クランベリーとグレープフルーツのフローズン。

フランス中心によく知られた国のワインで安定志向のコースです。肉料理Aに。

1. 泡 「シャンパーニュ カルトノワール NV」  シャルリエ　　　（フランス、ムニエ主体）
   　Champagne Carte Noire NV, Charlier & Fils  (France, Meunier blend)
   　前菜１に。複雑さを出したラタトゥイユに、複雑さのある泡を合わせる。
2. マデイラ 「ヴェルデーリョ 10年」 バーベイト 　          　(ポルトガル、ヴェルデーリョ)　
   　Madeira Verdelho 10 years, Barbeito  　  (Portugal, Veldelho)
   　前菜２に。マデイラワインのソースの料理にマデイラワイン。山椒を振るイメージ。
3. 白 「茅ヶ岳 甲州 2020」 中央葡萄酒 　　　　　　　　　　　　　　　　　　(日本、甲州)     
   　Kayagatake Koshu 2020, Grace Wine  (Japan, Koshu)
   　魚料理に。富士山と名の付く魚から山梨を連想し、爽やかな甲州を。
4. 赤　「トゥーレーヌ レ・グリュッシュ 2015」  ジェラール・マリュラ 　　（フランス、CF）
   　Touraine Les Gruches 2015, Gérard Marula  (France, Cabernet Franc)
   　肉料理Aに。鴨の酸味の効いたソースに、しっかり酸味を感じる赤。
5. 白　「ジョンティユ ダルザス メティス 2018」 ボット・ゲイル　　 （フランス、いろいろ）　
   　Gentil d’Alsace Metiss 2018, Dom. Bott Geyl  (France, Muscat blend)
   　デザートに。様々なフルーツのデザートに、様々な品種ブレンドの柔らかい白。

ちょっとマニアックな国が多めになっていて攻めたコースです。肉料理Bに。

1. 泡 「プロセッコ セットーロ 2019」 フラテッリ・コラーヴォ　　（イタリア、グレラ主体）
   　Prosecco Settolo Extra Dry 2019, Fratelli Collavo  (Italy, Glera blend)
   　前菜１に。フレッシュな泡で、野菜の味わいをしっかり楽しめる。
2. 赤 「プレミアム フェテアスカ・ネアグラ2018」 ブドゥレアスカ 　    　(ルーマニア)　
   　Premium Feteasca Neagra 2018, Budureasca  (Romania)
   　前菜２に。色濃く優しさもある赤で、穴子の脂にもフランの滑らかさにも。
3. ロゼ 「アマラヤ ロゼ 2020」 アマラヤ　　　　　　　(アルゼンチン、マルベック主体)    
   　Amalaya Rose 2020, Amalaya  (Argentina, Malbec blend)
   　魚料理に。薄いピンク色のワインがサーモンを連想させ、白ワインのように楽しめる。
4. オレンジ　「ムツヴァネ アンバー 2017」  ニコロス・アンダーゼ 　　（ジョージア）　
   　Mtsvane Amber 2017, Nicoloz Antadze    (Georgia, Mtsvane)     
   　肉料理Bに。牛肉と鮑で赤も白も考えられる。そういう時にオレンジワイン。
5. ロゼ泡　「シャンドン パッション NV」 シャンドン　　 （ブラジル、マスカット主体）　
   　Chandon Passion NV, Chandon   (Brazil, Muscat blend)
   　デザートに。トロピカルな味わいのロゼ泡で、トロピカル系のデザートを。