今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 60

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

タンモアは引き続き新型コロナウィルスの感染拡大防止策を続けております。ご協力いただいているお客様皆様には深くお礼申し上げます。

表記の件につきまして、東京都の要請を受けてタンモアは営業時間短縮を引き続き行います。短縮要請の出ている期間中はディナータイムの営業時間を17時～21時とし、ご予約受付時間を17時～18時30分として営業してまいります。ディナータイムの営業時間変更に伴い、ランチタイムの営業時間も12時～15時とし、ご予約受付時間を12時～13時といたします。

●期間：2021年4月1日(木)～2021年4月21日(水)
●予約受付時間
　　ランチ営業（土日祝）　　　：12:00～13:00（15時閉店）
　　ディナー営業（水曜日以外）：17:00～18:30（21時閉店）

期間中、既に18時30分から先のお時間でご予約されているお客様には、こちらから個別にご来店時間のご相談をさせていただくことがございますのでご理解を賜りたく存じます。
また、飲食店の利用人数は4人以下にという目安に従い、5名様以上でご来店のお客様には席のグループを分けてご案内させていただくことがございます。
ご来店下さる皆様にはご不便をおかけして申し訳ございませんが、何卒ご理解をいただきたく存じます。

フランス料理タンモア

オーナーシェフ　田中いずみ

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※4月のコースは4/25（日）までの提供となります。

　4月26日～4月28日を店休日として、4/29（木）より5月のコースでの提供を予定しております。

1. 桜キール
   　前菜に。桜の香る白ワインカクテル風。
2. ウドとミョウガタケのスカッシュ
   　魚料理に。春野菜で爽やかな炭酸。
3. マルサラ、木の芽と山椒の香り
   　肉料理に。マルサラワインに2種の香りをプラス。
4. ナッツ、米、コーヒーの三食感
   　デザートに。デザートの材料で異なる食感のドリンク。

フランスのよく知られたブドウ品種を中心に集めました。肉料理Ａにおすすめ。

1. 泡 クレマン・デュ・ジュラ NV            　　                   　（ジュラ地方、シャルドネ）
   　Crémant du Jura NV, Montbourgeau　                 　(Jura, Chardonnay)
   　前菜１に。ふくよかさ、香ばしさある泡をお肉のサラダと。
2. 赤 シラー コリーヌ・ロダニエンヌ 2018 　                    　（ローヌ地方、シラー)
   　Syrah Collines Rhodaniennes 2018, André Perret　 　(Rhône, Syrah)
   　前菜2に。鉄っぽさのある赤を血のソーセージと。
3. 白　ユンヌ・イロンデル 2018                                   　（サヴォワ地方、アルテス)
   　Une Hirondelle… 2018, Dom. des 13 Lunes            　            　(Savoie, Altesse)
   　魚料理に。グルノーブルの街がある地方のソースとワイン。
4. 赤　メルキュレ プルミエクリュ クロ・デ・ミグラン 2018　(ブルゴーニュ地方、ピノノワール)
   　Mercurey 1er Cru Clos des Myglands 2018, Faiveley　　(Burgundy, Pinot Noir)
   　肉Aに。牛肉赤ワイン煮込みとブルゴーニュは伝統的な組み合わせ。
5. 白　シ・ドゥー・シ・グルグル NV　　　　             　　　　(アルザス地方、マスカット主体)
   　Si Doux Si Glou Glou NV, Christian Binner           　　          　(Alsace, Muscat blend)
   　デザートに。マスカットの華やかさをミルク感あるデザートにプラス。

ペアリングAのワインと似ている（？）ワインを世界中から。肉料理Bにおすすめ。

1. 泡 コノスル センティネラ ブリュット ブランドブラン 2015       （チリ、シャルドネ）
   　Centinela Brut Blanc de Blancs 2015, Cono Sur    (Chile, Chardonnay)
   　前菜1に。A1のワインと同じ品種、こちらはシャープな印象。
2. 赤 スペルバウンド プティット・シラー 2016 　(アメリカ合衆国、プティット・シラー)
   　Petite Sirah 2016, Spellbound               　　          (U.S.A, Petite Sirah)
   　前菜２に。A2のワインと似た名前の品種、こちらは更に色濃く豊か。
3. 白 ソウマ ヴィオニエ 2017　                           (オーストラリア、ヴィオニエ)
   　Viognier 2017, Soumah                                                    (Australia, Viognier)
   　魚料理に。A3のワインと似た香りと味わい、ヴィオニエの方がメジャー。
4. 赤 　ア・リナ エトナ ロッソ 2017             　(イタリア、ネレッロマスカレーゼ主体)
   　a’ Rina Etna Rosso 2017, Girolamo Russo            　（Italy, Nerello Mascalese blend）       
   　肉Bに。A4のワインと似た味わい、ワインもマルサラもシチリア産。
5. 泡  高畠 スパークリング ナイアガラ 2019　                 （日本、ナイアガラ）
   　Takahata Sparkling Niagara 2019, Takahata Winery （Japan, Niagara)
   　デザートに。A5のワインと似た香り、こちらの方が軽やか。