2021/09/29
10月ディナーのアルコール・ペアリングB( ¥4,900 税込)
フランスのみでオーソドックスからマニアックなものまで。肉料理Bに。
- 泡 「エヴィダンス クレマン・ド・ブルゴーニュ」 LVHB (フランス、シャルドネ)
前菜1に。冷製テリーヌに柑橘系の香りをプラス。 - 赤 「プルサール アン ルージュモン 2018」 (フランス、プルサール)
前菜2に。出汁巻き玉子の繊細な旨みを繊細な赤と。 - 白 「ロックフォルティッシム 2018」 (フランス、ソーヴィニョンブラン)
魚料理に。サバに爽やかさを与えつつボリューム感も出す。 - 赤 「ラスト– レ・ブロヴァック 2013」 (フランス、グルナッシュ主体)
肉Bに。サルミソースのチョコレート感と同調しつつ熟成感も。 - ラタフィア 「ラタフィア・ド・シャンパーニュ」 ドラピエ (フランス、ピノノワール)
デザートに。栗や小豆のほっこりした甘みを同調させる。