今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 49

紅白ワイン合戦。赤ブドウばかりです。ペアリングAと入れ替えも可。肉料理Bに。

1. 赤泡 「カンティーナ・デッラ・ヴォルタ ブリュット ロッソ」 （イタリア、ランブルスコ）
   　　アミューズのジビエにも前菜の鰆にも。
2. ロゼ 「ヴェルエ ロゼ・カベルネ 2018」　　　(オーストリア、カベルネソーヴィニョン)
   　魚料理に鱈を美味しく食べる酸味のロゼ。
3. 赤　「マディラン シャトー・モンテュス 2016」　　　　　　　　　　（フランス、タナ主体）　
   　肉Bに。血の風味あるシヴェソースに濃厚な赤。
4. ロゼ泡　「ペティアン・ナチュレル ワッツアップ 2020」　　（フランス、ピノドニス主体）　　　
   　デザートに。綿飴のようなふわっとした甘みのロゼ。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※12月のコースは12/28（火）までの提供となります。

　12月29日～1月6日を店休日として、1/7（金）より1月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. ココナッツ、パプリカ、ライム                アミューズ、前菜に。
   　黄パプリカ入りの南国フローズン。
2. エルダーフラワーとハーブのノンアルビール          魚料理に。
   　ローズマリー・セージが香るノンアルビール。
3. 玄米・杉・舞茸のお茶  　                 肉料理に。
   　ＡＢの肉にまつわる3種をブレンドしたお茶。
4. ヴァンショー  　                        デザートに。
   　チョコレートとホットワインでクリスマス気分。

フランスワインのみで5種類、ワインを色々ご存知の方に。肉料理A向け。

1. 泡 「シャンパーニュ スペシャル レゼルヴ」 レオンス・ダルブ （ピノノワール主体）
   　前菜１に。オマールの旨みを支えるシャンパン。
2. 白 「アルザス リースリング グランクリュ フランクシュタイン 2018」 シャルルフレイ　　
   　　前菜２に。根菜の旨みを優しい赤と。聴くと神が見えるヨハン・セバスチャン・バッハ風
3. 白 「モンタニー プルミエクリュ レ・シャニオ 2018」 ビュクシー     (シャルドネ)   
   　　魚料理に。あんこうの身に合わせたふくよかさ。
4. 赤　「ヴァケラス フュ・ド・シェーヌ 2019」  エドモンド・ビュルル    （シラー主体）　
   　　肉Aに。ソースのコショウとベリーに合わせる。
5. 白甘口　「ソーテルヌ シャトー・ヴィオレ・ラモット 2019」　　 　　　　（セミヨン主体）　　　
   　　デザートに。ソーテルヌをソースのように楽しむ。

フランスを含む5つの国のワイン、普段ワイン派でない人にも。肉料理B向け。

1. オレンジ泡 「スパークリング オランジェ 2019」 ルミエール　　（山梨県、甲州）
   　　前菜１に。柑橘系の香りをワインからも感じるように。
2. ロゼ 「グライヤスジ エチケッタ・ビアンカ 2020」　 （イタリア、ガリオッポ)　　
   　　前菜２に。内臓系の風味に立ち向かう力強いロゼ。
3. 白 「ソーヴィニョンブラン ハッピーキャニオン 2019」 スターレーン　(アメリカ合衆国)
   　　魚料理に。貝の出汁やハーブの香りに合わせた爽やか系。
4. 赤　「ナンバーワン 2017」 ファレルニア　　　　　　（チリ、カベルネソーヴィニョン主体）　
   　　肉Bに。濃厚なワインで力強いソースに合わせる。
5. 赤　「ボジョレ ヴィラージュ ヌーヴォー 2021」　　 　　（フランス、ガメイ）　　
   　　デザートに。イチゴ的な味わいをチョコレートにプラス。