今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 48

1. 大根とグレープフルーツ                アミューズ、前菜に。
   　大根おろしとグレープフルーツジュース。
2. インディアン白ワイン          魚料理に。
   　レモングラス、カルダモン、ターメリックのきいた白ワイン。
3. 紹興酒とアッサム  　                 肉料理に。
   　香ばしさのある肉汁のような味わい。
4. フローズン茶碗蒸し  　                        デザートに。
   　三つ葉風味のミルクセーキ。

紅白ワイン合戦。白ブドウばかりです。ペアリングBとの入れ替えも可。肉料理A向け。

1. 泡 「クレマン・ダルザス キュヴェ・マネキネコ」  　　　（フランス、ピノブラン主体）
   　前菜１に。鰆に添える金柑大根の酸味に合わせる。
2. オレンジ 「ストリ・マラニ キシィ クヴェウリ 2017」 　　　　　（ジョージア、キシィ）　　　
   　　前菜２に。エキゾチック系の香りあるソースとワイン。
3. 白 「サンデリオン トゥーレーヌ 2019」 　　　　　　(フランス、ソーヴィニョンブラン)
   　　魚料理に。スープにレモンとハーブを加えるイメージ。
4. 白　「クリスタルム ジ・アグネス 2020」  　　　　　（南アフリカ共和国、シャルドネ）　
   　　肉Aに。仔牛もクリームソースも白ワイン向き。
5. 白　「グランポレール 余市 ミュラートゥルガウ 2019」　　（日本、ミュラートゥルガウ）　　　
   　　デザートに。優しい甘みのデザートに優しい甘みのワイン。

紅白ワイン合戦、赤ブドウばかりです。ペアリングAとの入れ替えも可。肉料理B向け。

1. 赤泡 「カンティーナ・デッラ・ヴォルタ ブリュット ロッソ」 （イタリア、ランブルスコ）
   　　アミューズのジビエにも前菜の鰆にも。
2. 赤 「デラタイト ハイグラウンド ピノノワール 2016」　 （オーストラリア、ピノノワール)　　
   　　前菜２に。香りは強く、味は繊細なパイ包みに。
3. ロゼ 「ヴェルエ ロゼ・カベルネ 2018」　　　(オーストリア、カベルネソーヴィニョン)
   　　魚料理に。鱈を美味しく食べる酸味のロゼ。
4. 赤　「マディラン シャトー・モンテュス 2016」　　　　　　　　　　（フランス、タナ主体）　
   　　肉Bに。血の風味あるシヴェソースに濃厚な赤。
5. ロゼ泡　「ペティアン・ナチュレル ワッツアップ 2020」　　（フランス、ピノドニス主体）　　
   　　デザートに。綿飴のようなふわっとした甘みのロゼ。

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※1月のコースは1/30（日）までの提供となります。

　1月31日～2月2日を店休日として、2/3（木）より2月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

紅白ワイン合戦。白ブドウばかりです。ペアリングBとの入れ替えも可。肉料理A向け。

1. 泡 「クレマン・ダルザス キュヴェ・マネキネコ」  　　　（フランス、ピノブラン主体）
   　前菜１に。鰆に添える金柑大根の酸味に合わせる。
2. 白 「サンデリオン トゥーレーヌ 2019」 　　　　　　(フランス、ソーヴィニョンブラン)
   　魚料理に。スープにレモンとハーブを加えるイメージ。
3. 白　「クリスタルム ジ・アグネス 2020」  　　　　　（南アフリカ共和国、シャルドネ）　
   　肉Aに。仔牛もクリームソースも白ワイン向き。
4. 白　「グランポレール 余市 ミュラートゥルガウ 2019」　　（日本、ミュラートゥルガウ）　　　　
   　デザートに。優しい甘みのデザートに優しい甘みのワイン。