今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 4

1. 熟成バルサミコとセロリのトニック 　　　　　　　　　　　　アミューズ、前菜①に。
   　
2. 春菊とグレープフルーツのフローズンカクテル　　　　　　　　                 前菜②、魚料理に。
   　
3. 中東の香り     　　　　　　　　　　　　　　肉料理に。
   　
4. 黒イチジクのソルベ、カーディナルを注いで　　　　　　　　　　　デザートに。
   　

オーセンティックな料理要素に合わせてオーセンティック風に。肉料理Aに。

1. 泡 「ポールガローデ クレマンドブルゴーニュ」　（フランス、ピノノワール主体）
   　前菜①に。アミューズがブルゴーニュ要素あるので土地合わせでさっぱりと。
2. 赤 「ロベルトサロット ペツォーレ」　　　　　　　　　　　（イタリア、ネッビオーロ）　　　　
   　前菜②に。キノコたっぷりのリゾットは北イタリアを想像するので。
3. 白 「ワイルドバーグ コウテリィ SSB 2022」 　　　（南アフリカ共和国、セミヨン主体)
   　魚料理に。魚のこってりクリームソースにこってり白ワイン。

4. 赤　「ゴファス セメリオ ネメア リザーブ 2021」　　　　（ギリシャ、アギオルギティコ）
   　肉料理Aに。ギリシャ要素のムサカにギリシャジューシーな赤。

5. 甘口　「シャトードリニャック ピノーデシャラント」　（フランス、コニャック+葡萄ジュース）　　　　　　　　　
   　デザートに。コニャック使ったアイスとコニャック使ったワイン。

あまり型にこだわらなくていいじゃんという人に。肉料理Bに。

1. ロゼ泡 「丸藤葡萄酒 クレマンドルバイヤート ロゼ 2023」　（山梨県、MBA主体）
   　　前菜①に。サバの青魚風味は爽やかロゼと合わせると良いかと。
2. 白 「アナヨン シャルドネ 2023」　　　　　　　　　　　　　　（スペイン、シャルドネ）　
   　　前菜②に。キノコの出汁は濃い白と対等な力関係。
3. オレンジ 「グリーンソングス アンバー ピノグリ 2021」　（ニュージーランド、ピノグリ)
   　　魚料理に。クリームソースと出汁ソース両方に合わせるならコクオレンジワイン。
4. 赤　「シャトー ポンテイユ モンプレジール 2007」　　　　　　　　（フランス、CS主体）　
   　　肉料理Bに。サルミソースもカルヴァドスソースも熟成感が共通点。
5. 白 「シュパレク リースリング ピノブラン 2021」　　　　　　　　（チェコ）
   　　デザートに。山羊チーズのお菓子はほんのり甘い白がソース的な組み合わせ。

※10月のコースは10/29（火）までの提供となります。

　10月30日～11月1日を店休日として、11/2（土）より11月のコースでの提供を予定しております。

※10月のコーステーマは1つの料理を2つの作り方で作り、どっちがお好き？というテーマです。

ご予約はお電話（03-6447-1996）、またはこちらのリンク先予約フォームにてお待ちしております。

オーセンティックな料理要素に合わせてオーセンティック風に。肉料理Aに。

1. 泡 「ポールガローデ クレマンドブルゴーニュ」　（フランス、ピノノワール主体）
   　前菜に。アミューズがブルゴーニュ要素あるので土地合わせでさっぱりと。
2. 白 「ワイルドバーグ コウテリィ SSB 2022」 　　　（南アフリカ共和国、セミヨン主体)
   　魚料理に。魚のこってりクリームソースにこってり白ワイン。
3. 赤　「ゴファス セメリオ ネメア リザーブ 2021」　　　　（ギリシャ、アギオルギティコ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   　肉料理Aに。ギリシャ要素のムサカにギリシャジューシーな赤。
4. 甘口　「シャトードリニャック ピノーデシャラント」　（フランス、コニャック+葡萄ジュース）　
   　デザートに。コニャック使ったアイスとコニャック使ったワイン。