今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 38

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※8月のコースは8/29（月）までの提供となります。

　8月30日～9月1日を店休日として、9/2（金）より9月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

フランスも交えた色々な国でオーソドックスな合わせ方。肉料理Aに。

1. 泡 「ル・ヴァンサン・リカール 2020」 　　　　　　　（フランス、ソーヴィニョンブラン）
   　前菜1に。ハーブ柑橘系の香りが同調する。
2. 白 「オールドヴァイン シュナンブラン 2021， ケン・フォレスター」（南アフリカ共和国)
   　魚料理に。香ばしい魚とハーブの香りに。
3. 赤　「アバター 2020、 トイスナー」  　　　　　　　　（オーストラリア、グルナッシュ主体）　
   　肉Aに。鹿肉のさっぱり感と素朴な香りのソースに。
4. カクテル　「ブラッドオレンジ フィズ」　　　　　　　　（フランス産コアントロー使用）　　
   　３つのキュラソーのデザートに４つめをプラス。

暑い！涼しいエリアのアルプス山脈付近のワインを集めました。肉料理Bに。

1. 泡 「スプマンテ メトドクラシコ， ラ・キアーラ」　　　　　　（イタリア、コルテーゼ主体）
   　前菜１に。シャープな酸を牡蠣と。
2. 白 「ヴァランタン シャスラ 2020、 ニコラ・リュダン」 　　（スイス・シャスラ)
   　魚料理に。柔らかく繊細な食感の鯉に。
3. 黄　「レトワール・アン・バノード 2017、 モンブルジョ」　　（フランス、シャルドネ主体）　
   　肉Bに。アワビ肝の個性にもジロールの香りにも。
4. 甘口白　「リースリング シルバーベルク アウスレーゼ 2017」 　 （ドイツ）
   　デザートに。トロピカルフルーツ感ありつつも酸アリ。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※7月のコースは7/25（月）までの提供となります。

　7月26日～7月28日を店休日として、7/29（金）より8月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. 味噌と黒蜜のシャンパン風                     　　　　　　　アミューズ、前菜①に。。
   　煮穴子のツメやナスの田楽のようなドリンク。
2. レモンコンフィとライチのフローズンカクテル         　　前菜②、魚料理に。
   　レモンの爽やか苦い味わいを活かしたカクテル。
3. 緑のガスパチョトニック　                        　　肉料理に。
   　青トマトや緑パプリカを使ったガスパチョのトニック割り。
4. スイカ、リカール、カンパリ　　　　　　　　　　　　デザートに。
   　スイカと相性◎のリカールにカンパリの泡。