今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 37

世界中の様々なスタイルのワインを集めました。肉料理Bに。

1. ロゼ泡 「ハンギング・ロック ペットナット 2022」　（オーストラリア、マルサンヌ主体）
   　前菜１に。いかきゅうの爽やかなサラダ風と。
2. 白 「ヤルデン シャルドネ 2020， ゴランハイツ」 　　（イスラエル、シャルドネ)
   　魚料理に。グラタン味と一体化する濃厚白。
3. 赤　「ナパ・グレン カベルネソーヴィニョン 2017」　　（アメリカ合衆国、カベルネ主体）　
   　肉Bに。クニュっとトロっと食感に濃厚な赤ワイン。
4. 赤泡　「亜硫酸無添加 マスカットベーリーA 2020、 高畠ワイナリー」 　 （日本）
   　デザートに。イチジクのプチプチ感にプチプチ赤。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※8月のコースは8/29（月）までの提供となります。

　8月30日～9月1日を店休日として、9/2（金）より9月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. キュウリ、セロリ、バジル、ライム           アミューズ、前菜①に。。
   　南仏風・タイ風なごくごく飲む微炭酸。
2. ビーツ、新生姜、シードルビネガー、白ワイン   　　前菜②、魚料理に。
   　土っぽさのあるロゼワイン風。
3. マデラ、ほうじ茶、マッシュルーム、昆布      　　肉料理に。
   　肉Aにも肉にBも近い香りと旨み。
4. カリブ海のサンゴ礁                             　　デザートに。
   　カリブ海キュラソーをイメージするカクテル。

フランスも交えた色々な国でオーソドックスな合わせ方。肉料理Aに。

1. 泡 「ル・ヴァンサン・リカール 2020」 　　　　　　　（フランス、ソーヴィニョンブラン）
   　前菜1に。ハーブ柑橘系の香りが同調する。
2. マデイラ 「ブアル 10年、 バーベイト」 　　　　　（ポルトガル、ブアル）　
   　前菜２に。脂が多く滑らかな食感に合わせる。
3. 白 「オールドヴァイン シュナンブラン 2021， ケン・フォレスター」（南アフリカ共和国)
   　魚料理に。香ばしい魚とハーブの香りに。

4. 赤　「アバター 2020、 トイスナー」  　　　　　　　　（オーストラリア、グルナッシュ主体）
   　肉Aに。鹿肉のさっぱり感と素朴な香りのソースに。

5. カクテル　「ブラッドオレンジ フィズ」　　　　　　　　（フランス産コアントロー使用）　　
   　３つのキュラソーのデザートに４つめをプラス。

暑い！涼しいエリアのアルプス山脈付近のワインを集めました。肉料理Bに。

1. 泡 「スプマンテ メトドクラシコ， ラ・キアーラ」　　　　　　（イタリア、コルテーゼ主体）
   　　前菜１に。シャープな酸を牡蠣と。
2. 赤 「モンドゥーズ サンジャン・ド・ラ・ボルド 2018」 　　　（フランス、モンドゥーズ）　
   　　前菜２に。モツ系にスパイシー要素をプラス。
3. 白 「ヴァランタン シャスラ 2020、 ニコラ・リュダン」 　　（スイス・シャスラ)
   　　魚料理に。柔らかく繊細な食感の鯉に。
4. 黄　「レトワール・アン・バノード 2017、 モンブルジョ」　　（フランス、シャルドネ主体）　　
   　　肉Bに。アワビ肝の個性にもジロールの香りにも。
5. 甘口白　「リースリング シルバーベルク アウスレーゼ 2017」 　 （ドイツ）
   　　デザートに。トロピカルフルーツ感ありつつも酸アリ。