今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 36

1. 地中海のアペリティフ           アミューズ、前菜①に。。
   　レモン・ライム・グレフルのスプリッツにハーブ氷を入れる。
2. 牛蒡、舞茸、ナッツ、海塩   　　前菜②、魚料理に。
   　4種でお茶を作る。
3. 8種のドライフルーツと4種のスパイスの白ワイン      　　肉料理に。
   　計12種を漬け込んだ白ワイン風ドリンク。
4. 黒イチジクと桑の実のフローズンカクテル                           　　デザートに。
   　2種のみでフローズンカクテルを作る。

シャンパンも交えたフランスワインのみで4周年祝い。肉料理Aに。

1. 泡 「シャンパーニュ・キュヴェ・ジャン・バディスト」 　　　　（フランス、ピノノワール）
   　前菜1に。馬肉のねっとり感にコクある泡。
2. ロゼ 「コート・デュ・ローヌ 2020, ジャナス」 　　　　　（フランス、グルナッシュ主体）　
   　前菜２に。土っぽい料理にフルーツジャムを添えるイメージ。
3. 白 「リースリング RN422 2019， ジュリアン・メイエ」    （フランス、リースリング)
   　魚料理に。魚の出汁やクリーム味に立ち向かう強い酸。

4. 赤　「ブルゴーニュ・マルゴ 2020、 オリヴィエ・ルフレーヴ」 （フランス、ピノノワール）
   　肉Aに。オレンジソースのフルーティさに。

5. 甘口白　「ソーテルヌ シャトー・ヴィオレ・ラモット 2019」　　（フランス、セミヨン主体）　
   　デザートに。チョコソルベにしっかり甘口白。

世界中の様々なスタイルのワインを集めました。肉料理Bに。

1. ロゼ泡 「ハンギング・ロック ペットナット 2022」　（オーストラリア、マルサンヌ主体）
   　　前菜１に。いかきゅうの爽やかなサラダ風と。
2. オレンジ 「ロディティス アンフォラ 2020, サントール」 　　（ギリシャ、ロディティス）　
   　　前菜２に。ジビエの旨みに渋みあるワイン。
3. 白 「ヤルデン シャルドネ 2020， ゴランハイツ」 　　（イスラエル、シャルドネ)
   　　魚料理に。出汁やクリームと一体化する濃厚白
4. 赤　「ナパ・グレン カベルネソーヴィニョン 2017」　　（アメリカ合衆国、カベルネ主体）
   　　肉Bに。クニュっとトロっとしたパイ包み焼きに濃厚な赤。
5. 赤泡　「亜硫酸無添加 マスカットベーリーA 2020、 高畠ワイナリー」 　 （日本）
   　　デザートに。イチジクのプチプチ感にプチプチ赤。

※新型コロナウィルスの流行による生産地、流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※9月のコースは9/25（日）までの提供となります。

　9月26日～9月30日を店休日として、10/1（土）より10月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

シャンパンも交えたフランスワインのみで4周年祝い。肉料理Aに。

1. 泡 「シャンパーニュ・キュヴェ・ジャン・バディスト」 　　　　（フランス、ピノノワール）
   　前菜1に。馬肉のねっとり感にコクある泡。
2. 白 「リースリング RN422 2019， ジュリアン・メイエ」    （フランス、リースリング)
   　魚料理に。魚のダシとクリームに立ち向かう強い酸。
3. 赤　「ブルゴーニュ・マルゴ 2020、 オリヴィエ・ルフレーヴ」 （フランス、ピノノワール）　　
   　肉Aに。オレンジソースのフルーティさに。
4. 甘口白　「ソーテルヌ シャトー・ヴィオレ・ラモット 2019」　　（フランス、セミヨン主体）　　　
   　デザートに。チョコソルベにしっかり甘口白。