今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 33

フランスのみで4種類集めました。肉料理Aに。

1. 泡 「シャンパーニュ・アクセル・ド・ヴァロン」 　　　　　（フランス、シャルドネ主体）
   　前菜1に。サワラを爽やかに食べ勧める泡。
2. 白 「サンブリ フュ・ド・シェーヌ 2020， プティジャン」　（フランス、ソーヴィニョングリ)
   　魚料理に。プリっとした魚と爽やかな香りのソースに。
3. 赤　「ジゴンダス オー・リューディ 2016,サンタデュック」（フランス、グルナッシュ主体）　　　　
   　肉Aに。魚介系ソースを爽やかにする赤ワイン。
4. 蜂蜜　「シュシェン メルモール、 ワレンゲム」　　　　　　　　（フランス、蜂蜜ワイン）　　　　
   　デザートに。蜂蜜のデザートに蜂蜜のワイン。

世界中のワインを集めました。肉料理Bに。

1. ロゼ泡 「ヤナレ グイド ロザート， グアルディエンセ」　　　（イタリア、アリアニコ）
   　前菜１に。地中海的要素があるので地中海ロゼ。
2. オレンジ 「ルバイヤート甲州 醸し 2021、 丸藤葡萄酒」 　（山梨県、甲州)
   　魚料理に。瑞々しい魚料理をキュッと締めてくれるワイン。
3. 赤　「ピノノワール 2019、 ジョセフクローミー」　　　　（オーストラリア、ピノノワール）　
   　肉Bに。鴨、赤ワインソース、キノコなら定番のピノ。
4. 甘口白　「ジーガレーベ べーレンアウスレーゼ 2020、 デクスハイマー」（ドイツ）
   　デザートに。蜂蜜感のあるワインと蜂蜜のデザート

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※11月のコースは11/28（月）までの提供となります。

　11月29日～12月1日を店休日として、12/2（金）より12月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. 西洋ワサビとクレソンのフローズンヨーグルト     アミューズ、前菜①に。
   　レホールとクレソンとヨーグルトでフローズンドリンクに。手軽で気楽な腕時計、スウォッチ的
2. 大根かぼすスカッシュ　　前菜②、魚料理に。
   　大根おろしの汁とかぼすと蜂蜜に炭酸。オシャレなデザインの米国ハミルトンのベンチュラ風
3. 根菜に捧げる               　　肉料理に。
   　みりんベースにチコリコーヒー、栗の渋皮で甘苦く渋いドリンク。地味ながら名門のジャガー・ルクルト的
4. ビーツとエルダーフラワー、ちょっと生姜                         　　デザートに。
   　ビーツと生姜のジュレをエルダーフラワー白ワインの液体に浮かべる。歴史は浅いがマッチョで超人気のウブロ風

世界中のワインを集めました。肉料理Bに。

1. 赤泡 「カレッツァ スプマンテ メトドクラシコ， メディチ」　　（イタリア、ランブルスコ）
   　　前菜１に。牛タンも根菜も赤ワイン向き。腕時計の三大ブランドの中の人気者、オーデマ・ピゲ風
2. 赤 「ジンファンデル ロダイ 2020、 マックマニス」 　（アメリカ、ジンファンデル主体）　
   　　前菜２に。渋み穏やかでジューシー赤はクリームにも。アメリカ風にデカくて重厚なニクソン的
3. 白 「ヴィオニエ 2020、 ソウマ」 　　　　　　　　　　　　　（オーストラリア、ヴィオニエ)
   　　魚料理に。まろやかで香ばしい香りをいぶりがっこのソースに。究極を意味するオメガのスピードマスター風
4. オレンジ　「マカシヴィリ ワインセラー ヒフヴィ 2019」　　　　（ジョージア、ヒフヴィ）　　
   　　肉Bに。白身肉とチーズのソースならジョージアワイン。奇抜なデザインで超人気のフランク・ミュラー的
5. 白　「ナイアガラ 2019、 フォコン」 　 　　　　　　　　　　　（山形県、ナイアガラ）
   　　デザートに。洋梨の甘酸っぱさと同じ感覚をワインからも。日本が誇るセイコーのアストロン風