今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 33

旅するフランスのお酒。マニアックどころ多いです。肉料理Aに。

1. ロゼ泡 「クレマン・デュ・ジュラ・ロゼ」　　　　　　（ジュラ地方、ピノノワール主体）
   　前菜1に。軽快なベルリン国立バレエ団的。
2. リンゴ 「シードル・アルジュレット」　　　　　 　（ノルマンディー地方、リンゴと洋梨)
   　魚料理に。ロシアを代表するボリショイ・バレエ団的。
3. 赤　「ブラン・ダムール 2016」　　　　　　　　　　　（オーヴェルニュ地方、ガメイ主体）　　　　　
   　肉Aに。重量級のアメリカン・バレエ・シアター風。
4. カクテル　「サンジェルマン パリジェンヌ」　（仏産エルダーフラワーリキュール）　　　　　　　　
   　デザートに。前衛舞踏のネザーランド・ダンス・シアター的。

旅するフランスワイン。メジャーどころ多いです。肉料理Bに。

1. 泡 「クレマン・ダルザス プレスティージュ 2018」　（アルザス地方、オーセロワ主体）
   　前菜１に。ロマンチックなデンマーク・ロイヤル・バレエ団的。
2. 白 「ポール・カリヨン ブルゴーニュ・アリゴテ 2014」（ブルゴーニュ地方、アリゴテ)
   　魚料理に。華麗なダンサー多数のミラノスカラ座バレエ団的。
3. 赤　「ケラーヌ レゼルヴ・デ・セニョール 2016」　　（ローヌ地方、グルナッシュ主体）　　　　　　　　　　　　　　　　　
   　肉Bに。古典が得意な老舗、ボルドー・バレエ団風。
4. 白　「ヴーヴレ モワルー 2013」　　　　　　　　　　　（ロワール地方、シュナンブラン）　
   　デザートに。甘くて切ないマリインスキー・バレエ団的。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※3月のコースは3/27（月）までの提供となります。

　3月28日～3月30日を店休日として、3/31（金）より4月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. 菜の花と葉山葵のサワー　　　　  アミューズ、前菜①に。
   　菜の花と葉山葵のピュレをソーダ割り。
2. ほんのりチャイナテイスト、グレープフルーツフローズン　　前菜②、魚料理に。
   　グレフルジュース、五香粉、クコの実でフローズン。。
3. 色々ハーブのワインティー         　　肉料理に。
   　白ワインベースに様々なハーブティーをブレンド。
4. 桜と、苺と、ロゼで、とろとろ                　　デザートに。
   　ブドウジュースに桜花、苺ロゼワインのジュレ。

繊細なワインで楽しむペアリング。肉料理Aに。

1. 泡 「リースリング ゼクト エクストラブリュット」　　　　　　　　（ドイツ、リースリング）
   　前菜1に。春野菜ポトフの青々しい風味に。
2. 白 「アルザス シルヴァネール 2021」　　　　　　　　　　（フランス、シルヴァネール）　　　
   　前菜２に。筍コンフィに木の芽を添えるイメージ。
3. ロゼ 「ソアリェイロ ミネラル ロゼ 2021」　　　　　（ポルトガル、アルヴァリーニョ主体)
   　魚料理に。桜色の魚とソースに爽やかロゼ。

4. 赤　「ベルヴェール エステート ピノノワール 2021」　（オーストラリア、ピノノワール）　
   　肉Aに。ミルキーな仔羊に華やか赤。

5. ロゼ泡　「アカキーズ スパークリングロゼ 2021」　　　　　　（ギリシャ、クシノマヴロ）　　　　　　
   　デザートに。桜のデザートに色と甘酸っぱさを合わせる。