今月のメニュー｜赤坂のフレンチレストラン【フランス料理 タンモア】 - Part 26

世界中からワインを集めました。肉料理Aに。

1. 泡 「サザンスカイ スパークリングソーヴィニョンブラン 2021」　（ニュージーランド）
   　前菜1に。ニジマスにハーブ感をプラス。
2. 白 「ロブ・ドーラン マルサンヌ 2021」　　　　　 　　　　　　　　　　（オーストラリア)
   　魚料理に。香ばしく酸味のあるソースに厚みある白。
3. オレンジ　「シュミ・ワイナリー ルカツィテリ クヴェウリ 2019」　　（ジョージア）　　　　　　
   　肉Aに。白ワイン向けのソースの肉料理なのでオレンジ。
4. 白　「ステレンラスト ノーブルレイトハーベスト 2021」（南アフリカ、シュナンブラン主体）　　　　　　　　
   　デザートに。メロンの甘くとろりとした感じを強調する甘口。

フランスワインのみ4種類で揃えました。肉料理Bに。

1. 泡 「ビュジェ ブリュット オリジナル 2019」　（フランス、シャルドネ主体）
   　前菜１に。酸味のあるソースに合わせる泡。
2. 赤 「シノン レ・ガリューシュ2020」 　（フランス、カベルネフラン)
   　魚料理に。牛蒡の風味に赤ワイン。
3. 赤　「シャトー・ベロルム・トロンコワ・ド・ラランド 2009」　　　（フランス、メルロ主体）　　　　　　　　　　　　　　　　　
   　肉Bに。牛肉とボルドーの定番。
4. 白　「ゲヴュルツトラミネール グランクリュ ケフェルコフ 2018」　（フランス）　
   　デザートに。サバイヨンやサンジェルマンの香りに。

※新型コロナウィルスの流行による生産地や流通の状況により、メニューの食材や内容が大きく変更となる可能性があります。

※4月のコースは4/24（月）までの提供となります。

　4月25日～4月27日を店休日として、4/28（金）より5月のコースでの提供を予定しております。

ご予約はお電話（03-6447-1996）にてお待ちしております。

1. ルッコラとフロマージュブランのフローズンカクテル　　　　  アミューズ、前菜①に。
   　熊川哲也がいた英国のロイヤルバレエ団的。
2. セロリのかち割り氷、白ワイン、オレンジ、白バルサミコ　　前菜②、魚料理に。
   　熊川哲也が監督のＫバレエ・カンパニー風。
3. スプリッツァールージュ、生姜とプルーン 　　肉料理に。
   　歴史は浅いが情熱のスペイン国立ダンス・カンパニー的
4. グリンピースのグラスホッパ―　         　　デザートに。
   　少しクセのあるモンテカルロ・バレエ団風

旅するフランスのお酒。マニアックどころ多いです。肉料理Aに。

1. ロゼ泡 「クレマン・デュ・ジュラ・ロゼ」　　　　　　（ジュラ地方、ピノノワール主体）
   　前菜1に。軽快なベルリン国立バレエ団的。
2. 白 「ステュディオ・バイ・ミラヴァル 2021」　　　　　　（プロヴァンス地方、ロール）　　　
   　前菜２に。優雅な宮廷バレエのシュツットガルト・バレエ風。
3. リンゴ 「シードル・アルジュレット」　　　　　 　（ノルマンディー地方、リンゴと洋梨)
   　魚料理に。ロシアを代表するボリショイ・バレエ団的。

4. 赤　「ブラン・ダムール 2016」　　　　　　　　　　　（オーヴェルニュ地方、ガメイ主体）　
   　肉Aに。重量級のアメリカン・バレエ・シアター風。

5. カクテル　「サンジェルマン パリジェンヌ」　（仏産エルダーフラワーリキュール）　　　　　　　
   　デザートに。前衛舞踏のネザーランド・ダンス・シアター的。