2021/11/02
ペアリングAと同じ５つの国から、マニアック品種多め。肉料理Bに。
- 泡 「ガルガーネガ スプマンテ ブリュット」 ファゾーリ・ジーノ （イタリア）
前菜１に。繊細な口当たりに和のキノコを。古典派の代表、ゲオルク・フィリップ・テレマン的 - 白 「ビニャ プエブラ フェルメンタード エン バリッカ 2018」 (スペイン、マカベオ)
前菜２に。穏やかな酸味でカブや百合根を活かす。『ボレロ』で有名なモーリス・ラヴェル風 - ロゼ 「ブレイク・ア・レッグ 2020」 ファン・ロッゲレンベルグ (南アフリカ、サンソー)
魚料理に。カジキの脂を含んだ旨みにアクセントを。交響曲の帝王、ヨハネス・ブラームス的 - 赤 「ジョセフ・クローミー ピノノワール 2018」 （オーストラリア）
肉Bに。優しく樽感もある赤でパイ包みに。壮大な叙事詩の作曲家、リヒャルト・ワーグナー風 - 洋梨泡 「ポワレ グラニット 2019」 エリック・ボルドレ （フランス）
デザートに。洋梨のソースに洋梨の泡。超絶技巧のピアノ曲で有名なフランツ・リスト的